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bb快速厅百汇,天冷做腊肠喽!我做的甜味腊肠老人孩子都爱吃,快来收配方吧!

发布时间:2020-01-09 09:40:04 人气:1938

bb快速厅百汇,天冷做腊肠喽!我做的甜味腊肠老人孩子都爱吃,快来收配方吧!

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终于等到天冷了可以做腊肠了,赶紧买了猪肉大干一场,去年网购的肠衣买多了,冷冻起来今年接着用。去年我做的甜腊肠有点糖多了,太甜了吃多了发腻,今年我给减了糖,这次放250克试试看,发这个帖子可是很慢呀,等了11天,今天实在忍不住了,摘进来几根肠煮了试试看,还不错我吃着比去年的好吃点,切了一根没了半根,嘿嘿。自己做的放心呀,吃着没别的了就剩个美字了得呀。这次介绍的是广式甜腊肠,下次再介绍麻辣的。

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主料:猪肉5000g

辅料:生抽200g 盐100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 猪肠衣适量

制作过程:

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1.准备一块猪前尖洗干净去皮(一般前尖比较肥,所以要挑瘦点的买,我觉得前尖的肉比较嫩,所以喜欢用,如果没合适的买后尖也可以的)

2.将猪肉切条或者片(我比较没耐心都切条),放在一个比较大的盆子里,我用的蒸锅

3.加入250克白糖

4.加入盐100克

5.胡椒粉适量

6.56度二锅头200克

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7.生抽200克

8.用手将猪肉抓匀,腌制一晚

9.猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,最下面的肠衣打个结。

10.左手扶着漏斗,右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了)

11.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平

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12.用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。

13.最后都灌好以后放点清水将肠洗洗,挂在衣服架子上

14.拿到窗外挂起来晾着

15.我这个是晾了11天的样子,不用晾的太干了,那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处,冬天放室外就行。

16.晾好的肠放在水里开锅煮30分钟就行(也可以蒸,随个人喜好吧)

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小贴士

不光可以煮了熟吃,也可以炒菜用,炒荷兰豆呀,焖米饭放点非常好吃呀,煲仔饭都可以的。自己家做就一个好处,爱吃啥口味就可以做啥口味的,喜欢甜得就再多加些糖,完全自由发挥,只要你喜欢。

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